بسبوسة كيتو بالقشدة
الصنف: حلويات كيتونيةالمطبخ: كيتوالصعوبة: سهلة10
حصص20
دقيقة45
دقيقةتعتبر البسبوسة من الحلويات الشرقية الرائعة المنتشرة في جميع البلدان العربية، إذ أنها ذات طعم لذيذ ومميّز، وتتعدّد طرق تحضيرها وإختلاف نكهاتها فهناك بسبوسة سادة وهي التقليدية و بالقشدة، بالجبن، بالشوكولاتة واللوتس…
في هذه الوصفة سأقدم لكم بسبوسة بالقشدة مع بعض التعديلات على الوصفة الأصلية لكي تكون مناسبة لمتبعي حمية الكيتو دايت. أتمنّى أن تنال إعجابكم.
المكونات
- المقادير السائلة
بيض: 3 بيضات
زبدة دائبة :60 مل
زيت جوز الهند: 60مل
زبادي يوناني أو قشطة: 100 غ
حليب جوز الهند: 150 مل
فانيليا سائلة: ملعقة صغيرة
نكهة الزهر: قطرتان
محلى : ربع كوب -الاريثريتول-
- المقادير الجافة
دقيق اللوز: 60غ
مبشور جوز الهند : 100 غ
خميرة الحلويات: 4غ
رشة ملح
- القشدة
كريمة الخفق:180 مل
قشدة: 100غ
جبن مربعات: 4 حبات
محلى: 4 ملاعق كبيرة
دقيق جوز الهند: 2 معالق كبيرة
صمغ الزانثان أو صمغ عربي: ربع ملعقة صغيرة
- الشيرة أو القطر
محلى الاريثريتول: نصف كوب
ماء: نصف كوب
زبدة بحرارة الغرفة: ملعقة كبيرة
فانيليا: نصف ملعقة صغيرة
ليمون: قطرات
الطريقة
- في إناء نخلط المقادير السائلة جيدا: نخفق البيض مع الفانيليا و نكهة الزهر والمحلى جيدا ثم نضيف الزبدة وزيت جوز الهند والزبادي والحليب.
- نخلط المكونات الجافة ثم نضيفها بالتدريج على المكونات السائلة.
- ندهن قالب الكيك (cm 7.8×21.5) بالزبدة ونرش مبشور جوز الهند.
- نقَسّم الخليط نصفين : النصف الأول نضيف له ملعقة محلى ثم نضعه في القالب.
- ندخلها الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 200 ° من كلا الجهتين وعندما نضع البسبوسة نخفض درجة الحرارة إلى 180 °C لمدة 15 دقيقة.
- في هذه الأثناء نجهز القشطة :
نضع كريمة الخفق في قدر والمحلى ونضعهم فوق نار هادئة - في الخلاط نضع : القشطة ،جبن مربعات ، دقيق جوز الهند و صمغ الزانثان.
- نضيفهم على كريمة الخفق ونحرك جيدا. ونترك الخليط يثقل مع التحريك المستمر.
- بعد مرور ربع ساعة نخرج البسبوسة من الفرن ونضع فوقها القشطة ثم باقي الخليط ونرجعها للفرن لمدة نصف ساعة
- نجهز القطر عن طريق خلط كل المكونات ووضعها على نار هادئة الى حين الغليان.
- بعد نضج البسبوسة، نخرجها من الفرن ونسقيها بالقطر.
- وبالصحة والراحة.
ملاحظات
- الزبدة المستخدمة في البسبوسة نقوم بإذابتها من قبل لكي تبرد وتكون بحرارة الغرفة.
- يمكن استخدام الزبدة أو جوز الهند بدل 60 مل من كل نوع نضع 120 مل لنوع واحد : لكن عند مزجهما يعطي نكهة جميلة.
- في الوصفة استخدمت محلى الاريثريتول ومعلوم أنه ليس حلو كثيرا : فإذا استخدمتم نوع ثاني مثل ستيفيا ضعوا نصف الكمية.
- في مرحلة تجهيز القشطة : اذا لم يتوفر لديكم صمغ الزانثان أضيفوا ملعقة أخرى من دقيق جوز الهند.
- عند تحضير القطر :من المهم أن يكون مقدار المحلى نفس مقدار الماء وضروري من الزبدة لكي لا يتكتل القطر.
- إستخدموا الاريثريتول عند تحضير القطر لأن ستيفيا عندما تبرد يصبح القطر متكثل جدا وقاسي.
