خبز السميد

الطريقة

• نخلط المكونات الجافة ثم نضيف الزبدة والماء تدريجيا ونقوم بدلك العجين جيدا سواء باليد أو آلة العجن إلى أن نحصل على عجين لين وطري يلتصق فاليد ولين.
• نقوم بدهن إناء زجاجي بالقليل من الزيت نضع فيه العجين ونقوم بتغطيته بكيس بلاستيكي وثوب ونتركه يختمر لمدة نص ساعة في الجو الساخن واذا كان الجو البارد ممكن أكثر.
• بعد أن يختمر نقوم بتفريغ العجين من الهواء ندهن أيدينا بالقليل من الماء ونقوم بتشكيله الى خبز كبير او صغير حسب اختيارك  ثم نقوم ببسط الخبز  باستخدام السميد.
• نضغط عليه قليلا ونقوم بوضع شرائط على الخبز بواسط سكين حاد نغطيه مرة ثانية ليختمر نصف ساعة اخرى.
• بواسطة بخاخ نرش الخبز بالماء.
• وندخله الى فرن  محمى مسبقا من الجهة السفلى الى ان يتماسك الخبز وينتفخ ونطفي النار من أسفل ونشعلها من فوق لكي يكتسب اللون الذهبي الجميل.
• عند اخراجه من الفرن يتم تغطيته بثوب نظيف لكي يرجع البخار على الخبز وتبقى القشرة الخارجية رطبة وهشة.